Az ásványi anyagok nem szerves vegyületek, amelyek a szervezet számára szükségesek az egészség fenntartásához. Az ásványi anyagok közül néhányat makroásványi anyagoknak és néhányat mikroásványi anyagoknak osztályozunk.
- Makroásványi anyagok: Ezekből a tápanyagokból nagyobb mennyiség szükséges a szervezetnek, és ezek közé tartozik a kalcium, a foszfor, a magnézium, a nátrium, a kálium és a klór.
- Kalcium: Létfontosságú a csontok és fogak egészségéhez, az idegrendszer és az izmok működéséhez.
- Foszfor: A csontok és fogak alkotóeleme, részt vesz az energiaátalakításban.
- Magnézium: Szükséges az izom- és idegrendszer működéséhez, valamint az anyagcsere folyamatokhoz.
- Nátrium, kálium és klór: Fontos az elektrolit egyensúly fenntartásához, a sejtműködéshez és az idegimpulzusok továbbításához.
- Mikroásványi anyagok: Ezekből a tápanyagokból kisebb mennyiség szükséges, és ide tartoznak például a vas, a cink, a szelén, a réz, a mangán, a króm és a jód.
- Vas: Az oxigénszállításban fontos a hemoglobin részeként.
- Cink: Segít az immunrendszer működésében, az sebgyógyulásban és a sejtosztásban.
- Szelén: Erős antioxidáns, amely védi a sejteket a károsító szabad gyököktől.
- Réz: Részt vesz a vörösvérsejtek képzésében és az idegrendszer működésében.
- Mangán: Szerepet játszik a csontok és inak egészségében, valamint az anyagcserében.
- Króm: Segít a vércukorszint szabályozásában.
- Jód: Alapvető a pajzsmirigy hormonjainak termeléséhez.