Vitamines zijn organische verbindingen die in kleine hoeveelheden in voedsel voorkomen en essentieel zijn voor de gezondheid. Ze worden over het algemeen onderverdeeld in twee categorieën: in water oplosbare vitamines en in vet oplosbare vitamines.
In water oplosbare vitamines: a. Vitamine C (ascorbinezuur):
- Functie: Vitamine C speelt een rol in de vorming van collageen, een belangrijk eiwit voor de huid, botten en bloedvaten. Het dient ook als een antioxidant en helpt het immuunsysteem te versterken.
- Bronnen: Citrusvruchten, aardbeien, kiwi, broccoli, paprika.
- ADH: Ongeveer 65-90 mg per dag voor volwassenen.
b. B-vitamines (waaronder B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 en B12):
- Functie: Deze vitamines spelen een belangrijke rol bij de stofwisseling, energieproductie en de vorming van rode bloedcellen. Ze zijn ook betrokken bij de werking van het zenuwstelsel.
- Bronnen: Volkoren granen, vlees, zuivelproducten, noten, groene bladgroenten.
- ADH: De ADH varieert per B-vitamine.
In vet oplosbare vitamines: a. Vitamine A (retinol):
- Functie: Vitamine A is belangrijk voor een gezonde huid, ogen en het immuunsysteem. Het speelt ook een rol in de groei en ontwikkeling van weefsels.
- Bronnen: Lever, vis, eieren, zuivelproducten, oranje groenten en fruit.
- ADH: Ongeveer 700-900 microgram retinol-equivalenten per dag voor volwassenen.
b. Vitamine D (calciferol):
- Functie: Vitamine D is essentieel voor de opname van calcium en fosfor in de darmen, wat belangrijk is voor sterke botten en tanden.
- Bronnen: Zonlicht (de huid produceert vitamine D bij blootstelling aan UVB-straling), vette vis, eierdooiers.
- ADH: Ongeveer 15 microgram (600 IE) per dag voor volwassenen.