Les vitamines sont des composés organiques (contenant du carbone) qui sont nécessaires en petites quantités pour divers processus métaboliques dans le corps. Elles sont classées en deux groupes principaux : les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles.
- Vitamines liposolubles :
- Vitamine A : Nécessaire pour la vision, la croissance, la santé de la peau et du système immunitaire. On la trouve dans les carottes, les épinards, le foie et les œufs.
- Vitamine D : Essentielle pour l'absorption du calcium et la santé osseuse. Elle est synthétisée par la peau lorsqu'elle est exposée à la lumière du soleil.
- Vitamine E : Un antioxydant important qui protège les cellules contre les dommages oxydatifs. On la trouve dans les noix, les graines et l'huile végétale.
- Vitamine K : Nécessaire pour la coagulation du sang et la santé des os. On la trouve dans les légumes à feuilles vertes et les huiles végétales.
- Vitamines hydrosolubles :
- Vitamine C : Un antioxydant qui favorise la croissance et la réparation des tissus, renforce le système immunitaire. On la trouve dans les agrumes, les fraises et les légumes.
- Vitamine B-complexe : Il s'agit d'un groupe de vitamines, notamment B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine), B7 (biotine), B9 (acide folique) et B12 (cobalamine). Elles jouent un rôle essentiel dans le métabolisme, la production d'énergie et d'autres fonctions corporelles. On les trouve dans une variété d'aliments, y compris les céréales complètes, les légumes, les produits laitiers et la viande.