Vitaminer er organiske forbindelser som kroppen trenger for å utføre forskjellige biokjemiske reaksjoner. De kan deles inn i to hovedkategorier: fettløselige og vannløselige vitaminer.
Fettløselige vitaminer:
- Vitamin A: Dette vitaminet er viktig for syn, immunsystemet og hudhelse. Kilder inkluderer lever, gulrøtter, søtpoteter og spinat.
- Vitamin D: Hjelper kroppen med å absorbere kalsium og er viktig for sterke ben. Det produseres naturlig i huden når den blir utsatt for sollys og finnes også i fet fisk og berikede matvarer.
- Vitamin E: En kraftig antioksidant som beskytter celler mot skade. Kilder inkluderer nøtter, frø og vegetabilske oljer.
- Vitamin K: Viktig for blodkoagulasjon og benhelse. Det finnes i grønne bladgrønnsaker, brokkoli og belgfrukter.
Vannløselige vitaminer:
- Vitamin C: Dette vitaminet er kjent for sin rolle i immunsystemet og som en antioksidant. Kilder inkluderer sitrusfrukter, bær, paprika og brokkoli.
- Vitamin B-komplekset: Dette inkluderer flere vitaminer som B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotensyre), B6 (pyridoksin), B7 (biotin), B9 (folsyre) og B12 (kobalamin). De er involvert i energiproduksjon, cellevekst og andre metabolske prosesser. Kilder varierer, men inkluderer kjøtt, belgfrukter og grønnsaker.