Mineraler er uorganiske næringsstoffer som kroppen trenger for ulike funksjoner, inkludert muskelkontraksjon, nervefunksjon og opprettholdelse av en sunn væskebalanse. Her er noen viktige mineraler:
- Kalsium: Viktig for ben- og tannhelse, samt muskelfunksjon. Meieriprodukter, grønne grønnsaker og nøtter er gode kilder.
- Jern: Nødvendig for oksygentransport i blodet. Rødt kjøtt, belgfrukter og kornprodukter inneholder jern.
- Magnesium: Spiller en rolle i muskel- og nervefunksjon, samt benhelse. Kilder inkluderer nøtter, frø og grønne grønnsaker.
- Kalium: Viktig for nervesignaler og muskelkontraksjon, samt regulering av væskebalanse. Bananer, appelsiner og poteter er gode kilder.
- Natrium: Viktig for væskebalanse og nervefunksjon. Det finnes i salt, men de fleste mennesker får mer natrium enn de trenger fra kostholdet.
- Selen: En antioksidant som beskytter celler mot skade. Det finnes i sjømat, kjøtt og nøtter.
- Sink: Viktig for immunsystemet og sårheling. Kilder inkluderer kjøtt, meieriprodukter og belgfrukter.